Молочна кислота 80%
- В наявності
- Оптом і в роздріб
від 300 ₴/кг
Показати оптові ціни+380633999233
- +380 (50) 337-31-31
- +380 (67) 988-72-74
повернення товару протягом 14 днів за рахунок покупця
Молочна кислота 80%
від 300 ₴/кг
В наявностіОпис
Характеристики
Інформація для замовлення
Молочна кислота (лактат) — α-оксипропіонова (2-гідроксипропанова) кислота. Молочна кислота утворюється у разі молочнокисного бродіння цукрів, зокрема в прокисшому молоці, під час бродіння вина та пива. Як харчову добавку в хлібопіченій молочній кислоті використовують найчастіше для профілактики в боротьбі з картопляною хворобою, яка викликається картопляними паличками Bacillus mesentericus, стійкі до високої температури, і для поліпшення смаку виробів із пшеничного борошна. Як харчову добавку в хлібопіченій молочній кислоті використовують найчастіше для профілактики в боротьбі з картопляною хворобою, яка викликається картопляними паличками Bacillus mesentericus, стійкі до високої температури, і для поліпшення смаку виробів із пшеничного борошна. Молочну кислоту застосовують у виробництві м'яса та м'ясопродуктів завдяки високим дифузійним властивостям, антимікробній дії, здатності пластифікувати білки, прискорювати дозрівання м'яса, розпушувати колагенові пучки, регулювати рН і смак. Оброблення м'яса та м'ясних продуктів водними розчинами молочної кислоти забезпечує вміст pH на рівні 4,0-5,4, сприяє утворенню на поверхні, просоченій кислотою «захисного шару» від 5 до 20 мм, що перешкоджає розвитку гнильних мікробів. У пивобезалкогольній промисловості молочну кислоту використовують під час приготування сирцевого солоду або затора для зниження жорсткості води, створення оптимального рівня pH, поліпшення фізіологічного стану дріжджів, збільшення виходу екстрактивних речовин із солоду, а також для регулювання смаку й аромату. Також молочна кислота застосовується у виробництві консервованих плодів і овочів.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Імпорт |
| Країна виробник | Бельгія |
| Склад | жидкая |
- Ціна: від 300 ₴/кг