Кальция карбонат

представляет собой твердые белые кристаллы без запаха и вкуса нерастворимые в воде, этаноле и легко растворимые в кислотах с выделением углекислого газа. Это неорганическое химическое соединение, соль угольной кислоты и кальция. В природе встречается в виде минералов, различающиеся кристаллической структурой ― широко распространённый кальцит, арагонит и ватерит, является главной составной частью известняка, мела и мрамора, одно из самых распространенных на Земле соединений

Кальций углекислый

Назначение

Поверхностный краситель (неорганический пигмент), разделитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, питание для дрожжей, регулятор кислотности.

Внешний вид

Белый кристаллический или аморфный порошок без запаха и вкуса.

Природный источник

Минералы кальцит, арагонит, ватерит и др.

Получение

Взаимодействием СаCl₂ с Na₂CO₃.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не уточнено. Codex: разрешён в качестве регулятора кислотности в консервах для детского питания и зерновых смесях для детей; в качестве стабилизатора в шоколаде, какао-порошке и какао-продуктах, плавленых и твёрдых сырах в количестве до 30-50 г/кг; в джемах и желе до 200 мг/кг; в молоке, сливках, концентрированном молоке, сухом молоке и сухих сливках до 2-5 г/кг; в продуктах из кокосовой массы до 50 г/кг; в качестве вспомогательного средства для обработки виноградного сока и концентрата виноградного сока. В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества; в виноградный сок, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые; в качестве соли, красителя и носителя-наполнителя в пищевые продукты.

Применение

Карбонат кальция как краситель используют для окрашивания

драже и декорирования пищевых продуктов в количестве примерно 0,1 г/кг. Карбонат кальция используется также в качестве антислёживающего агента и разделителя в сухих молочных продуктах, антикристаллизатора в сгущённом молоке, стабилизирует консистенцию джемов и желе, являясь поставщиком ионов кальция. Вместе с другими карбонатами может применяться в производстве плавленых сыров, домашнего сыра.

Другие области применения:

в ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, при В РФ не имеет разрешения на окрашивание лекарственных средств.меняется в качестве белого пигмента в живописи. В РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств.