Корзина
98 отзывов
ООО "ПРОСТОР ХИМ"
+380
50
337-31-31
+380
63
399-92-33
+380
67
988-72-74

Солодовые экстракты (ячменый)

  • В наличии
  • Оптом и в розницу

95 грн./кг

Показать оптовые цены
Купить
+38063399-92-33
  • +38050337-31-31
  • +38063399-92-33
  • +38067988-72-74
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Солодовые экстракты (ячменый)
Солодовые экстракты (ячменый)
95 грн./кг
В наличии
Купить
+38063399-92-33
  • +38050337-31-31
  • +38063399-92-33
  • +38067988-72-74
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Хлебопечение и кондитерское производство

Самое широкое применение солодовый экстракт нашел в хлебопечении и кондитерском производстве. Как известно, одну из самых главных ролей в потребительской привлекательности выпечных изделий играет внешний вид и аромат, и именно эти качества позволяет улучшить солодовый экстракт. 
Знакомый аромат поджаристой корочки образуется в процессе тепловой обработки при реакции сахаров и аминокислот, содержащихся в тесте (реакция меланоидинообразования). Чем больше углеводов осталось после брожения, тем более «поджаристой» будет корочка хлеба или поверхность печенья и тем аппетитнее будет аромат. Солодовые экстракты, внесенные при замесе, как раз и добавляют компоненты для этой реакции, в результате естественные процессы идут интенсивнее, поэтому булочки, пряники, печенье, крекер и сухие завтраки получаются ароматным и очень аппетитным. 
К тому же солодовый экстракт, добавленный в тесто, благотворно влияет на брожение, обеспечивая богатый субстрат для дрожжей, в результате улучшается структура мякиша и объем, а влагоудерживающая способность экстракта увеличивает срок потребительской свежести изделий.
Основные
Производитель  Импорт
Страна производительНидерланды
  • Цена: 95 грн./кг