Натрій гексаметафосфат (поліфосфат)

Гексаметафосфат натрію являє собою склоподібний прозорий або білий порошок. Вирізняється гарною розчинністю у воді та здатністю утворювати розчинні комплекси з кальцієм, магнієм, барієм та іншими металами. Він гігроскопічний — на повітрі розливається й гідратується, перетворюючись спочатку на пірофосфат, а потім на ортофосфат натрію.
Це найбільш концентрований фосфат із промислово випущених фосфатів. Має гарні адсорбційні та диспергувальні властивості.
Щільність 2,48 г/см3. Температура плавлення 408 °C.
Хімічна формула: Na6P6O18.

Гексаметафосфат натрію отримують зневодненням або плавленням мононатрійфосфату в муфельних печах зі швидким охолодженням розплаву.

Поліфосфат натрію широко використовується в промислових системах пом'якшення води. Є найактивнішим водозав'язувальним засобом із високою хелатною здатністю, тобто утворює стійкі комплекси за коротший час і за нижчих температур (20-40 °C), ніж триполіфосфат натрію й інші фосфати. До переваг так само належить нижча злежованість під час зберігання, антикорозійні властивості, здатність зниження залізно-окісного та мідного накипутворення на внутрішніх поверхнях нагрівання котлів.
Застосування поліфосфату натрію дає змогу збільшити термін експлуатації трубопроводів і фільтрів завдяки його антикорозійним властивостям.

Крім того, гексаметафосфат натрію технічно широко застосовується:
― у хімічній промисловості, як-от інгібітор солей, як компонент мийних засобів (наприклад Калгон);
― у текстильній промисловості, для запобігання утворенню на тканинах кальцієвих солей;
― у нафтовій промисловості, у технологічних процесах буріння свердловин під час фільтрації пульп і розчинів;
— у целюлозно-паперовій промисловості, він бере участь у різноманітних технологічних процесах виробництва паперу.

Завдяки властивості сповільнювати хімічні реакції, у харчовій промисловості поліфосфат натрію відомий як харчова домішка інгібітор E-452. Технологічні функції: стабілізатор, емульгувальна сіль, вологоутримувальний агент, фіксатор забарвлення, синергіст антиоксидантів, живлення для дріжджів.
Застосовується під час виробництва м'ясних і рибних консервованих і швидкозаморожених продуктів для поліпшення текстури, а також під час виробництва плавлених сирів як сольлеплави. Один або в поєднанні з іншими стабілізаторами застосовується у виробництві вершків, згущеного молока, сухих молока та вершків.