Карбоксиметилцелюлоза (Е466) - КМЦ (СМС2000)

Е-466 (КМЦ) — похідна від целюлози групи декстрозных мономерів, у вигляді безбарвного порошку складається з малих кристалів, є кислотою іонного полімерного електроліту. Механізм виробництва тилозы простий, вона виходить при реакції 1-хлоруксусной кислоти з алкіл-целюлозою. Е-466 відмінно розщеплюється в водяній структурі, не має специфічного запаху, не піддається негативному впливу світлових променів, не володіє отруйними властивостями і взагалі не розчиняється в маслах.

При виробництві продуктів харчування найчастіше використовується як натрієва сіль, суміш якої досить в'язка і псевдопластичная, а іноді навіть і тиксотропичная. Целлюлозогликолевая кислота це стабілізатор, зберігає і поліпшує безпосередньо в'язкість самих продуктів. КМЦ утворює речовину, яка протягом великого терміну зберігання не втрачає своїх натуральних якостей, тим самим зберігаючи товарний вид продуктів харчування. В'язка добавка потрібна для виготовлення майонезу, кетчупу, сирних виробів, різноманітних солодких десертів і желе.