Властивості харчового емульгатора Е508 Хлорид калію, а також його структура та відмінні особливості дають змогу відносити цю добавку до категорії речовин, призначених для застосування у сфері промислового виготовлення харчових продуктів. Крім емульгувальної здатності, відомо також властивість харчового емульгатора Е508 Хлорид калію слугувати як гарний стабілізатор і замінник солі.

Інші назви цієї добавки використовуються набагато рідше — калієва сіль соляної кислоти, солянокислий калій, сильвін, калій хлористий, sylvite, Potassium chloride, kalium chloratum і sylvine.

Харчовий емульгатор Е508 Хлорид калію за зовнішнім виглядом являє собою білу субстанцію кристалічної структури, яка не має жодного запаху, але вирізняється чітко окресленим солоним смаком. У природі, тобто природному середовищі, хлорид калію трапляється в складі силвініту, а також у мінералах сильвіну та карналіту.

Хімічним способом отримують Е508 унаслідок взаємодії соляної кислоти з гідроксидом калію, а також із силільвіну за допомогою флотації та галургії. У першому випадку процес отримання ґрунтується на різниці швидкості розчинності під час підвищення температурного режиму, тоді як у другому — на різній здатності до утримування на межі поділу фаз у рідкому середовищі.

Хімічна формула отриманої добавки має такий вигляд — KCl. Харчовий емульгатор Е508 Хлорид калію добре розчинний у воді, проте практично не схильний до розчинення в спирті. Температурою плавлення хлориду калію вважається 770С, а закипає речовина за 1407С.

У харчовій індустрії емульгатор Е508 Хлорид калію може використовуватися як стабілізатор під час виготовлення згущеного та сухого молока, вершків і сухого аналога цього продукту. Зачату домішку фігурує в дієтичному харчуванні як замінник солі. Крім того, харчовий емульгатор Е508 Хлорид калію слугує поживним середовищем для дріжджових культур.

Широко використовуються властивості харчового емульгатора Е508 Хлорид калію та з медичною метою. Зазвичай він допомагає під час лікування порушень серцевого ритму, нестачі калію в організмі, а також інтоксикацій під час введення глікозидів і серцевих діуретиків. Крім цього, Е508 — один із найпопулярніших і найчастіше використовуваних сільськогосподарських калійних добрив.

Користь харчового емульгатора Е508 Хлорид калію 

На думку більшості вчених користь харчового емульгатора Е508 Хлорид калію для здоров'я людини перевищуєгорячу шкоду від його вживання. У зв'язку з цим домішка визнана безпечною і не заборонена в застосуванні в харчовій промисловості багатьох світових держав.

Встановлено, що в помірних кількостях користь харчового емульгатора Е508 Хлорид калію полягає в нормалізації кислотно-лужного стану, а також заповненні браку калію в організмі. Хлорид калію — це активатор цитоплазмових ферментів, який бере участь у синтезі білка та транспортуванні необхідних амінокислот. Крім того, ця речовина сприяє кращій провідності нервових імпульсів.