Камедь тари (Е417)
- В наявності
- Оптом і в роздріб
800 ₴/кг
Показати оптові ціниМінімальна сума замовлення на сайті — 3000 грн
- +380 (50) 337-31-31
- +380 (67) 988-72-74
Камедь тари (Tara gum, E417) — загусник, стабілізатор, желювальний агент.
Камін тара отримують подрібненням ендосперму насіння рослини типу Caesalpinia spinosa, або дерева тару. Зовні являє собою порошок біло-жовтого кольору, практично не має запаху.
Камедь тара часто застосовують у таких продуктах:
- Кондитерські вироби, молочні продукти та морозиво (як загусник);
- Майонези, соуси, приправи (як стабілізатор);
- Джеми, желе, м'які цукерки, молочні продукти та м'ясні консерви (як желювальний агент).
Також камедь тара застосовується в фармакології, косметології та під час виробництва сухих кормів.
Функціональні властивості камеді тара багато в чому схожі з властивостями гуарової камеді та камеді ріжкового дерева, оскільки камедь дерева тара також є галактоманом, що складається зі залишків галактози та маннози в співвідношенні 1:3.
Камедь тара легко розчиняється у воді. За одного й того ж значення концентрації гарячий розчин камеді тара в'язкіший, ніж розчини камеді гуара або камеді ріжкового дерева. Камедь тара дає змогу утримувати дисперсні системи в стабільному стані досить тривалий час. З іншими гідроколоїдами камедь тара проявляє властивість синергізму.
Харчовий стабілізатор Е417 Тари камедь або Tara gum відомий своєю здатністю наділяти харчові продукти необхідною в'язкістю й одночасно зберігати їхню консистенцію. Таку дію має природний загусник пектин, який так само активно застосовується у сфері виробництва продуктів.
Крім того, відмітна властивість харчового стабілізатора Е417 Тари камедь полягає в тому, що ця добавка може слугувати стабілізатором піни, оскільки йому притаманні якості емульгатора. Завдяки цьому харчова промисловість активно використовує харчовий стабілізатор Е417 Тари камедь під час виготовлення продуктів, які вирізняються рідкою консистенцією для утворення піни та її подальшого утримання.
Показово те, що ще однією важливою властивістю харчового стабілізатора Е417 Тари камедь є його велика розтяжність і підвищена міцність. Ця речовина чудово поєднується з іншими субстанціями та водночас утворює еластичні гелі та стійкі суспензії. Причому речовини на основі тари камеді термооратими.
За зовнішнім виглядом харчовий стабілізатор Е417 Тари камедь являє собою порошок білого кольору, який характеризується повною відсутністю смаку та запаху. Отримують цю речовину натуральним способом — за допомогою ретельного подрібнення насіння дерева з однойменною назвою.
Фізичні властивості харчового стабілізатора Е417 Тари камедь порівнянний із властивостями гуарової камеді, яка непогано розчиняється у воді. Однак під час нагрівання розчин Е417 вирізняється вищим ступенем в'язкості, даючи змогу стабілізувати на триваліший час дрібнодисперсні частинки.
Відомо, що різні сполучні речовини, зокрема стабілізатори, використовуються для різних продуктів, які відрізняються різним вмістом у них жирів і води. Щодо харчового стабілізатора Е417 Тари камедь, ця добавка додається під час вироблення таких харчових продуктів, як желе, джеми, цукерки, м'ясні жовтовані консерви, соуси та майонези. Крім того, нерідко Е417 можна знайти в складі кондитерських виробів, як-от крему та бісквіту, морозива та коктейлю молочних.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Імпорт |
| Країна виробник | Індія |
| Вага | 1000 г |
| Склад | сипучий |
- Ціна: 800 ₴/кг
